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在烧烤过程中要注意火候的掌控

发布日期:2017-03-24 作者: 点击:


注意火候,不要在火正旺时烧烤,以避免将食物烤焦,如果有烧焦的,尽量不吃。

事先已经把肉类加工到八九成熟,这样就减少了烧烤时间,肉热透了就可以吃了。

在烧烤过程中不要涂烤肉酱,在烤成后再涂,另外在吃时再涂抹些番茄酱,或挤上些柠檬汁,番茄、柠檬里都含有抗氧化成分,可以减少致癌物质的危害。

蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类,让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米,红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工,土豆应去皮,切片;山药选择较细的;芋头选择较小的;红薯最好是去皮切片;青菜要洗干净;特别推荐一下大蒜,大蒜烤出来口味独特,并且大蒜本身具有杀菌的作用,很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤,看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’,应特别小心,最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串,据说烤出的味道不错。

调料推荐小玻璃瓶的系列调料,小瓶子很好携带,带小孔的内盖又便于使用,无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的,可以使食品更容易烧熟,同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装,使用时可以倒到杯子中,用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质,且糖的热量较高,建议少用,迟用。烧烤酱超市里见的不多,可以用辣酱等其他酱代替,如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。

计算好时间。很多人认为烧烤很简单,随便几个人动手很快,因此不急于开始,总是选择白天玩好之后接近傍晚的时候开始,才能有那种感觉。事实不然,很多人收拾场地,摆上工具,再经过一段时间的生火、烧烤,最后已经很晚了,大家饥肠辘辘,兴致全无。

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